Name: 保健食品特論【O1BK00000850000】
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保健食品特論【O1BK00000850000】

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作者	劉麗雲
出版社	秀威資訊
出版日期	2010-04
ISBN	9789862213667

內容簡介

健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實，俗諺營而養之即為營養，營養之維持需靠食品，食品除含一般營養素，尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能，而特殊成份往往具有特殊功能，亦是人類養生保健之精華成份，有的可預防疾病，有的可延緩病灶惡化，或具有回覆疾病之功效，地球上食品何其多，如您不偏食，絕對可以吸取大自然食物之各種養分，並提供健康之保護，除營養外，因人體如同一部機器也是需要保養的，透過適當的保養能維持良好的機能，因此平常需要注意理想體重的維持，適度的運動，有效的睡眠，良好的作息習慣，無不良嗜好，適當的休閒活動，並定期的檢查，其中以運動最為重要，因為經由運動可以攝取更多的氧氣，使組織細胞新陳代謝通暢，及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群，保持自我圓融達觀，不與人爭吵以及快樂的心情，期能適應社會，生活更充實更滿足，自然心曠神怡，延年益壽。

作者簡介

劉麗雲
學歷：
．私立實踐家政經濟專科學校畢、私立文化大學家政研究所營養組碩士、國立台灣大學農業化學研究所博士

經歷：
．現任：實踐大學教授兼教務長
．曾任：實踐大學食品營養學系主任、實踐大學民生學院院長

學術專長：
．保健食品、食品化學、食品衛生安全、食品分析檢驗

研究領域：
．保健食品安全行評估及降血脂降血壓與骨質疏鬆等之研究

出版心語 i

第一章　養身保健之道

第一節　均衡的營養
第二節　保養
第三節　休養
第四節　保健養生參考方
第五節　其他注意事項

第二章　保健性食品

第一節　定義
第二節　食品的機能
第三節　機能性食品
第四節　其他相關名詞
第五節　保健食品發展動向

第三章　保健食品成分分析

第一節　蛋白質分離純化
第二節　油脂之分離純化

第四章　食品特殊加工技術

第一節　超臨界流體
第二節　食品擠壓技術
第三節　冷凍乾燥技術
第四節　食品微粒包覆（微膠囊化）技術
第五節　真空油炸技術

第五章　健康食品安全性及機能性評估

第一節　健康食品安全性評估
第二節　健康食品機能性評估

第六章　健康食品相關法規