味覺甦醒:鹽檸檬.鹽柚子新調味料食譜77道【O1BK00000160000】

味覺甦醒:鹽檸檬.鹽柚子新調味料食譜77道【O1BK00000160000】

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作者: 高橋雅子
譯者: 牛瑞雰
出版日期:2015/08/12
ISBN:9789863122678
規格:平裝 / 96頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
內容簡介
★『鹽檸檬(柚子)』創意料理始祖~高橋雅子 料理家~暢銷經典之作!
 日本出版第一個月, 即熱銷突破60,000冊!
★77道吃不膩的美味料理, 日本最受好評的『鹽檸檬(柚子)』料理書!
 每道菜料理步驟超簡單, 是忙碌的上班族和主婦們的最愛!
★食安風暴下, 一種訴求天然健康, 簡單美味的萬能調味料!
 日本電視台強力放送介紹的新風味料理!

【超夯的調味聖品】
『鹽檸檬 (柚子)』是一整顆檸檬 (柚子), 加上 "鹽" 醃漬, 只要短短7天, 全新的調味料 就完成了!
自製新鮮簡單方便又美味, 金黃色澤加上酸鹹滋味, 賦予食物新風貌, 變化出一道道清 新的好料理。

【兼顧健康與難忘美味】
帶著檸檬香氣,代替鹽巴, 變化出各式各樣絕妙組合, 一吃就上癮!
冰箱常備一罐『鹽檸檬(柚子)』, 異國美食天天在您的餐桌上演。

【檸檬功效大升級】
眾所周知的是養顏美容, 改善皮膚與體質, 促進血液循環及鈣質吸收等好處, 但添加了 鹽的檸檬, 補充平日身體攝取不足的微量元素, 效果更顯著, 可改善身體的鈉鉀離子平 衡, 預防水腫, 抗氧化, 是日常生活中隨手可得的健康食品。

【百搭的美味方程式】
 清淡的食材 + 鹽檸檬(柚子)&橄欖油 ~最好的搭檔, 挑動你的味蕾, 滿足感大加分
 油脂豐富或重口味的食材 + 鹽檸檬(柚子) ~堪稱絕配, 清爽解膩, 美味更升級
 飲料‧酒‧甜點 + 鹽檸檬(柚子) ~風味獨特的飲品, 無比美妙的好滋味
~刻意減糖的甜點, 加入一點檸檬果肉與檸檬香精, 便能帶出層次豐富的味道

【魅力無限的調味料】
1.可以輕易上手的常備調味料
 切開檸檬(柚子) + 以鹽醃漬 → 完成!
 做法非常非常簡單。將檸檬(柚子)切開後, 與鹽一起放進密封容器內, 靜置冰箱中  醃漬即可。

2.讓魚、肉的味道變得溫潤的萬能調味料
 讓肉質變柔軟&去除魚肉腥味 → 帶出食材原有的美味,清淡溫醇的調味!
 檸檬酸與鹽能使肉質變軟嫩多汁, 並可有效的除去魚肉腥味。
 用來搭配日式、西式、中式或其他民族風味的料理都非常合適。

3.用檸檬&柚子做的健康調味料
 維他命C&檸檬酸&暖身功效 → 多元養生料理!
 檸檬酸可以消除疲勞、改善肩膀、肌肉的痠痛及舒緩身心的效果。
 柚子則可以祛寒保溫, 有暖身的功效, 有效改善風濕及畏寒肢冷的問題。

4.簡單美味又經濟實惠的調味料
 不用其他調味 & 連皮都能利用 → 環保又節約!
 料理中只需鹽檸檬(柚子)做基本的調味, 其他調味料OUT。
 一整顆從果皮到果肉都能入菜, 非常環保又實惠的食材。

本書特色

本書將『鹽檸檬』應用在家常菜, 並加碼『鹽柚子』的料理方法, 將各種令人大開 眼界的風味料理介紹給讀者。

【鹽檸檬食譜】
只靠鹽檸檬的調味, 就可以變化出一道道清爽健康的新風味料理。
這邊介紹的搭配以西洋料理為主, 不論是以沙拉為主的蔬食料理, 或是醋醃&香煎的海鮮 、肉類、義大利麵、各式麵食、麵包、飯食、湯品甚至甜點, 都能做搭配。

【鹽柚子食譜】
清爽的日式料理能徹底發揮鹽柚子飽含清新香氣與鹹味的特點。
柚子的酸味不只可以搭配高湯, 與味噌或芝麻的味道也很合。將食材的原味發揮到淋漓 盡致、讓人吃了能夠放鬆心情。

※後記※
小編的實作心得分享

【鹹檸七】
廣東茶餐廳中要價70~80元的鹹檸七, 就是鹽檸檬的特色飲品, 鹹鹹酸酸甜甜又有氣泡… 真是無法抗拒的好滋味~衛生美味又便宜, 正是炎炎夏日裡的消暑聖品。
◎做法
1杯七喜汽水(雪碧也可)加入2~3片鹽檸檬薄片(或鹽檸檬的黏稠汁液),攪拌均勻, 再加點 新鮮檸檬汁, 風味令人不可思議的難忘。

【鹽檸檬蒸鱸魚】
無油煙料理大推薦~訴求簡單健康的清蒸鮮魚相信是每家餐桌上常出現的菜餚, 再加上 幾片鹽檸檬一起蒸煮, 清新爽口,酸香而不腥, 大人小孩都喜歡, 快動手試試, 保證家中熱 門菜色又多一道囉!

◎做法
1.鱸魚洗淨, 以刀劃2-3道斜線, 將鹽及切碎的鹽檸檬均勻塗抹魚身內外,靜待20分鐘入味,  滴入米酒及薑絲。
2.等待鍋內水煮沸大滾, 放入1.蒸煮 10 分鐘即可熄火, 上桌前青蔥絲.辣椒絲加以擺飾,就  是一道健康美味的好菜囉!
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